據科學研究證實，在茶壺中煮茶，可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質，抗癌效果比直接用沸水更好。茶葉在茶壺中煮沸五分鐘，就能夠吸收癌癥中有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰。飲用在壺中煮制5分鐘的茶水1小時后，血液中的抗氧化劑水平上升45%。

研究還表明，茶葉在壺中泡制更長時間并不會產生更多的有益成分，反而會減少。如果向茶水中添加牛奶，并不會影響茶的抗氧化劑成分。

那么哪些茶適合煮來喝哪？

這四類茶更適合煮

白茶

屬于微發酵茶，采用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時未經揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。

黑茶

黑茶屬于后發酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發酵，故而煮出來的黑茶，陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色，更能品味到黑茶質樸之美。

紅茶

紅茶屬于全發酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。

紅茶的品味道，重在工藝，工藝賦予了紅茶獨特的醇厚，煮出來更加濃郁的紅色茶湯，回甘十分動人心魄。

青茶

烏龍茶屬于半發酵茶類，制作工藝比較復雜，它以香型取勝，有著自己獨特的韻味。

烏龍茶適合沖泡，也可以煮，但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感。一般而言，在烏龍茶泡到快沒味道之后，經過一定的煮茶，能否宣發出獨特的香味。

一般年份較長、全發酵或發酵重，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因為工藝關系，或經過時光炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫熱。且此類茶品，條索相對粗老，內含物質相對更加均衡，貯存的糖分也比較高，烹煮后不會因過于苦澀而難于下口。

用銀壺煮茶的獨特功效

1、節省時間

銀茶壺煮水，水更純。如果水不好銀壺就會變色的。根據以往看的銀壺提梁上都有藤之類做的把手是因為銀的傳熱比較快，銀壺能節省煮水的時間。

2、口感柔滑如絲絹

銀壺比鐵壺煮出來的水質更軟，泡出來的茶香氣更高，茶湯更純。銀壺煮水時所釋放出來的銀離子和鈉離子對人體有消毒的作用。古人謂之“若絹水”就是說水質柔薄爽滑猶如絲絹。

3、銀離子的消毒殺菌功效

銀茶壺泡茶時所釋放出的銀離子鈉離子能為人的身體起消毒的作用。有極少量的銀會以銀離子的形式溶解在水中?？茖W研究證明，每升水中只要含有一千億分之二克的銀離子，就足以使大多數細菌死亡。壺緣匯銀壺煮水，能使水質變軟變薄，不易銹，不會讓茶湯沾染異味。