我們所說的日本鐵壺，日本稱為鐵瓶或急須。在江戶時代天明期(1780年代)的古文書中有記載鐵瓶(鐵壺)此名稱，由此可推知鐵壺在庶民間開始普及是在此時期，而從幕府到明治時期，民間鐵壺的使用更加普遍。鐵壺在起初的日本茶道中稱之為鐵釜，鐵釜是沒有提梁和壺嘴的，煮沸的水要用小竹勺舀出來，就像我們今天從湯盆里往外舀湯。由于這樣用起來很不方便，后來就有聰明人把鐵釜的一面造出了一個向外倒水的壺嘴，俗稱為“流”，又在釜的上面按了一個能將釜提起來的提梁，這樣再用這種鐵器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了，這樣的鐵容器就是鐵瓶，也就是現在的鐵壺。
日本鐵壺以生鐵為原料，采用鑄造工藝制成，由于整個過程都需手工完成，制造出來的壺具有外形的唯一性，絕對不會出現兩個一模一樣的。時至今日，日本鐵壺的制作大師幾乎都已不在人世了，日本鐵壺的制作高峰也已隨著二戰而中斷(因戰爭對鋼鐵的需要，日本將整體鐵壺作坊幾乎全部關閉)。如今，除了日本南部鐵壺仍有創作和生產，一直備受關注的京都鐵器，在昭和年間已銷聲匿跡。
現代的日本鐵壺，其實和傳統手工半手工的二戰前鐵壺相比，已有很大不同，其精美程度和藝術成就也遠遠無法與當時相比(大部分已經是工業壺和旅游紀念鐵壺)。因此，收藏日本鐵壺，當以二戰前高峰期的精品鐵壺為重點。而一把日本老壺，可被視為百年難得的珍貴古董。據目前統計，日本老鐵壺的生產總量在30萬只左右，歷經年代洗禮，不少已經損壞，如今保存下來的數量只有不到當初的一半。
近些年，日本鐵壺在傳承發展中逐步形成了京都鐵瓶、南部鐵器和山形鑄物三大特色產區。京都鐵瓶在造型及裝飾上格外考究，金銀鑲嵌工藝被大量使用到壺身、提梁、壺嘴或摘鈕的裝飾上，使鐵壺顯得高雅大氣和富貴華麗。除了鑲嵌特征之外，京都鐵瓶的另一大特點就是壺底“鳴金”和青銅壺蓋（唐朝時傳到日本的銅合金，也稱唐銅）。
南部鐵器雖沒有京都鐵瓶般豐富的圖案，但樸實素雅，唯美絕倫至極。南部鐵壺的獨特之處還在于特有的內壁高溫氧化防銹技術。一般的鐵壺在鑄造成型后，會通過內壁植物涂層進行防銹，而南部鐵壺是通過再次使用800~1000度的炭火燒制鐵瓶內部，使之形成一層可以防止生銹的氧化膜。經此工藝處理后，鐵壺內壁呈現碳灰色。此外，南部鐵壺的壺蓋多為生鐵，且摘鈕是固定在壺蓋上的，不能靈活轉動。這成為南部鐵器的另一特征。
山形鑄物歷史悠久，其高超的“薄肉鑄物技術”已經傳承900余年。應此法制造的鐵壺壺壁很薄，這成為山形地區鐵壺的一大特點和亮點。另外，受到京都鐵瓶的影響，一些貴金屬材料也有所應用，表現為壺嘴包銀工藝、摘鈕使用純銀制作等，使之更高雅美觀，高貴而不張揚。
文章來自：鐵壺之家
