我們所說的日本鐵壺，日本稱為鐵瓶或急須。在江戶時代天明期(1780年代)的古文書中已有鐵瓶(鐵壺)名稱的記載，由此可推知鐵壺在庶民間開始普及正是在此時期。
在起初的日本茶道中，鐵釜是沒有提梁和壺嘴的，煮沸的水要用小竹勺舀出來，就像我們今天從湯盆里往外舀湯。鐵瓶最初是與茶釜同年代出現的，被稱為手取釜。據史料記載手取釜最早出現在延慶2年（1309年）的室町時代，底部有三足為支撐點，用途多為藥用。在1750年代，現代的鐵瓶由三代小泉仁左衛門設計制作成型。也因此，三代小泉成為了現代鐵瓶的締造者。
大正9年（1920年）鐵瓶生產達到了最鼎盛的時期，鐵瓶制作釜師接收茶道名家的建議，在鉆研鐵壺制作技巧的同時開始學習日本茶道文化。在這些釜師中最為突出的就是13代鈴木盛久（1896~1976），他把茶道文化融入了鐵瓶作品之中，得到了廣泛的好評，并且被授予了無形文化財保持者（人間國寶）的稱號。盛久最經典的代表作日之丸也是融合了茶道文化后孕育而成的作品。
明治時期以后，南部鐵器（盛岡，水澤）的鑄造業有著飛速的成長，在昭和31年（1956）鐵瓶的產量到達了頂峰，月生產量達到了5000個。但由于需求減少，整個鑄造產業也面臨了極大的考驗。
京都的龍文堂在江戶中期（1715~1845），使用了蠟型制作法來制作鐵壺，所制作的鐵壺細致精美，紋理清晰，但由于戰爭原因，產業受到了極大的沖擊而逐漸退出了歷史舞臺。名噪一時的京都鐵瓶，目前僅剩下平安松壽堂、云色堂等一兩家而已。
山形鐵瓶是在明治維新時期（1868~1911）逐漸開始制作鐵瓶，鐵瓶制作始于盛岡（南部鐵器）的委托制作。在1945年戰后時期，山形鐵瓶受到了釜師長野垤志的指導使鑄造技術得到了提升。
文章來自：鐵壺之家
