我們常說鐵壺可以軟化水質，那水質真的有軟硬之分么？

水的軟硬當然不是直接觸碰固體物件的軟、和硬。而是口感中味覺和微觸覺所能感知到的細微變化。

“硬”的水，喝起來更接近于苦澀，口感中會明顯感受到水有點粗糙甚至刺口，而軟的水，就非常的柔和，水質入口澄澈柔和，甜味更是比較明顯。

從科學的角度說，水的軟硬程度，取決于水中鈣、鎂、鐵、鋁、鋅等離子等微量元素的濃度。

通常以Ca2+、Mg2+含量計算，單位有兩種，一種用毫克當量/升表示，單位是ppm，1ppm代表水中碳酸鈣含量1毫克/升。

另一種用度表示，即1升水中相當10mg Ca為1度。0-4度為很軟水，4-8度為軟水，8-16度為中度硬水，16-30度為硬水。

水中凡不含或含有少量鈣、鎂離子的水稱為軟水，反之稱為硬水。

品茶，水至關重要，當一個人對茶有了一定的理解，并且集合自己身品茶的感官的歷練，使得味蕾的感官更加的細微。從而能感知到如此細微部分水中的異樣。

在我們中國，北方地區水質更加偏硬一些，因此更需要鐵壺來煮水。水質軟滑，甘甜可口。

那么鐵壺是如何軟化水質的哪？

鐵制品在使用硬水會產生鍋垢。因此，鐵壺是非常歡迎硬水幫助自己養水垢的。

經過水在壺中長時間的翻滾，水中的氯等微量元素，能被鐵離子較大的縫隙吸附，形成水垢并附著在壺壁上。

這樣您喝的水口感會更加的綿軟順滑。開壺過程中，也建議先用硬水煮，讓微量元素填滿鐵的縫隙然后就可以使得水垢越積越多。

不同類型的水，經過同一把有水垢的鐵壺煮過后，口感上幾乎沒有什么差別。