鐵壺與水垢

        如果你是使用鐵壺，且已有段時間的朋友?；蛟S你會有這樣的經驗，在哪天不經意地發現鐵壺內部好像長了一層未知的物質。我想多數的壺友，都知道那是水垢。所謂水垢，簡單的說，是水中的礦物質，如：鈣、鎂因加熱后導致在水中的溶解度降低，所形成的一種結晶。

        關于水垢，的確是個有趣的話題。使用鐵壺的朋友對于水垢的看法，有著兩種完全不同的評價。有人認為，水垢會影響鐵質的釋放，也會影響美觀，所以會去除掉它。但也有人認為，附有水垢的鐵壺煮出來的水，口感上渾厚且圓融(滑)，也較好喝，因而會想盡辦法養水垢。的確有水垢的鐵壺，煮出來的水的確不錯，但是要用來泡茶，在茶類的選擇上就必須要注意。這樣的水，對以重香氣的茶類，如：綠茶系-龍井、碧螺春、日本綠茶等﹔輕發酵系-高山烏龍、金萱、翠玉等有壓抑的效果。具體而言，就是泡出來的茶，香氣方面可能會較不輕揚，比較沒有茶葉新鮮活性的感覺。話雖如此，卻非常適合用來泡重口感的茶類，如：普洱老茶、臺灣老茶、鐵觀音、巖茶或其他焙火的茶類等。

        另外對于認為水垢會影響鐵質釋放的朋友，在此提供一個生活經驗，有人曾經使用過補過的壺，水垢養成后打算長期放置不用，于是上了一點油在壺外部保養。結果幾天后，看到壺的內部竟也滲進油。從這個例子來看，再怎么包裹完全的水垢，其實還是會有空隙，所以對于鐵質的釋放影響應該有限。更何況有水垢的壺，其實能阻擋空氣，也有防銹的功能。由此看來水垢，還真是好處不少。所以排斥水垢的朋友，有機會不妨考慮看看，使用有水垢的壺。